Redação JOTA

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (<a href="https://www.jota.info/tudo-sobre/anvisa">Anvisa</a>) proibiu a comercialização, distribuição e uso do atum ralado em óleo comestível com caldo vegetal fabricado pela Cellier Alimentos Linha Profissional, SIF 3699, lote 08/05/23, fabricado em 8/5/2023 e com validade até 8/5/2025. Um exame laboratorial realizado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) confirmou contaminação de histamina com valores acima dos limites tolerados pela legislação sanitária.
A Anvisa recebeu um relato do Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo (CVS-SP) sobre a ocorrência de surto de sintomas compatíveis com intoxicação alimentar por histamina em Centros de Educação Infantil (CEIs) de Campinas, no final de julho de 2023, após o consumo do atum.
A histamina é uma substância que pode se formar após a morte de pescados, quando as condições de manuseio e armazenamento são inadequadas. A substância não é eliminada com o tratamento térmico do pescado (por exemplo, cozimento, esterilização comercial, defumação) durante a fabricação do produto final (como atum embalado). Além disso, os peixes podem conter níveis tóxicos de histamina sem apresentar sinais como mau cheiro, alteração na consistência ou na coloração.
A contaminação pode causar dormência, formigamento e sensação de queimação na boca, erupções cutâneas no tronco superior, queda de pressão, dor de cabeça, coceira na pele, podendo evoluir para náusea, vômito e diarreia. A doença geralmente é leve e os sintomas desaparecem em poucas horas. Idosos e pessoas com problemas de saúde, porém, podem ter sintomas mais graves.

atum

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JOTA

Exame laboratorial confirmou que o atum estava contaminado com índices de histamina acima dos tolerados pela legislação sanitária

Anvisa proíbe comercialização e recolhe atum ralado da marca Cellier Alimentos

Um exame laboratorial confirmou que o atum estava contaminado com valores de histamina maiores que os tolerados pela legislação sanitária